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如何把好食品原材采购是关键

2021-08-31 16:31:45  来源:平昌县市场监督管理局

【摘要】平昌县市场监督管理局对四川麦金旭膳供应链管理有限公司前期物流配送食品原材料的采购,索证索票以及粗加工、半成品配送等流程进行现场业务指导,有效地把控食品安全事故发生。

日前,面临开学之际,校园内食品安全事关全体师生身心健康财产安全,不可忽视吔!特别是大型中央厨房,实施了原材采购以及半成品的配送,显得尤为重要!就此,8月30日,四川省平昌县市场监督管理局餐饮股同辖区监管单位双江所工作人员对四川麦金旭膳供应链管理有限公司前期物流配送食品原材料的采购,索证索票以及粗加工、半成品配送等流程进行现场业务指导,有效地把控食品安全事故发生。

食品经营单位采购食品要求及自律义务::

1、食品经营单位采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。2、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于2年。实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一进行食品进货查验记录。3、在购进食品时,必须对食品标识、外部感官和内在质量进行查验,确保食品质量可靠、标识正确。

  预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明下列事项:㈠名称、规格、净含量、生产日期;㈡成分或者配料表;㈢生产者的名称、地址、联系方式;㈣保质期;㈤产品标准代号;㈥贮存条件;㈦所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;㈧生产许可证编号;㈨法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

    食品经营者禁止购进下列食品:

(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;(八)超过保质期的食品;(九)无标签的预包装食品;(十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;(十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

据悉,平昌县市场监督管理局执法人员通过对四川麦金旭膳供应链管理有限公司前期物流配送食品原材料的采购,索证索票以及粗加工、半成品配送等流程业务指导,现场勘查,对不符合要求及条件不成熟的提出了3点需企业限期整改,待整改结束验收后方可从事经营活动。(彭庄)

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